干鱿鱼丝怎么做好吃又简单

干鱿鱼丝怎么做好吃又简单

以下是关于干鱿鱼丝怎么做好吃又简单的介绍

1、发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜:鱿鱼在烹饪前应先进行发制,其方法是:先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时,使鱼体吸收水分变软,并将鱼身上的污物浸出,使鱼体呈粉红色。

2、将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时,当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时,再捞出放入清水浸泡,待鱼体膨胀且富有弹性即可。

3、发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样,鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,时蔬同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,吃起来爽口。

4、当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,***啊对了记得要发鱿鱼干方法:先用凉水将50 克就鱼干泡软, 撕去血膜, 浸入碱水中(纯碱50 克, 凉水1 千克搅匀).压上重物, 泡4 至5 小时就可发涨.再捞到清水中反复浸泡, 直至厚大透明, 按之有弹性时, 放入清水中加适量天然冰备用. 材料:鱿鱼干(用清水和小苏打浸泡一整天),春笋,胡萝卜,姜/蒜/辣椒.调味料:辣椒酱,料酒,蚝油,香醋,味精.做法:少许油烧热,放进姜/蒜/辣椒爆香,加胡萝卜/春笋,少许清水翻炒片刻,放入鱿鱼和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可.水泡一下蒸一下也可以啊,当零食也是不错的啊。


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